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塞納左岸700平米咖啡店入駐江城丹東,危機是品牌的試金石

作者:塞納左岸小編 發布時間:2020-06-19 09:35:00
提起丹東這座城市,大家耳熟能詳的應該就是抗美援朝了,而除了這些英雄歷史,丹東還是一座非常美麗的邊境江邊小城,美麗的自然風光,緩慢的生活節奏,這些都和咖啡很搭。
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此次塞納左岸咖啡新店要入駐的就是丹東這座美麗的城市。
 
為什么選擇塞納左岸咖啡
丹東屬于遼寧的一個三四線小城,在前些年我們可能很難想象要在這里投資開一家700平米的咖啡店,但是近兩年我們可以看到,下沉市場的咖啡利潤空間巨大,而且競爭相對沒有那么激烈,越來越多的品牌以及投資者把目光鎖定在這里。
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那么,為什么選擇塞納左岸合作更合適呢?
 
塞納左岸咖啡在全國擁有600多家店,從一線城市到三四線城市、縣城都有分布,如果繼續細分還有各類商圈,如機場、大學城、醫院、銀行、酒店、旅游區等等,無論是哪種咖啡店類型都能找到對應的成功案例,而這些成功的經驗與數據積累會成為開店成功的核心保障。
 
拿2020年的上半年來說,塞納左岸咖啡在北京的地標獨家地“海坨山谷瑞士小鎮”開了店,然后四川瀘州醫院店,新疆喀什的酒店配套咖啡店,還有此次丹東這樣的邊境小城店等等,從這些開店的數據分布我們就能看出,塞納左岸能夠很好的適應各個類型的咖啡店入駐,依靠“本土化思考”以及“咖啡連鎖解決方案”,根據不同的情況,為咖啡店制定專屬的開店方案。
 
2020年,為什么選擇投資咖啡
塞納左岸團隊在做半年總結的時候,發現一個很有趣的現象:雖然新店的入駐數據較去年有一些下降,但是大型店面(500平米以上)相較于去年卻是有所增長的。不管是此次的丹東店,還是北京海坨山谷店,都達到了700平米,還有之前一些新店都超500平米,從中我們能看出國內的咖啡市場回饋的信號還是積極的。
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看到這里,一些比較關注咖啡行業的朋友可能會說,你看瑞幸被曝出造假,前兩年大火的連咖啡被曝出大量關店,國內咖啡市場不行了。但是我們還應該看到,加拿大的咖啡品牌Tim Hortons剛剛獲得騰訊的上億投資,有好的有不好,我們就要分析這個好與不好的原因在哪,是市場的原因,還是品牌自身的原因。
 
瑞幸不必多說,自身的管理出現了很大問題。而連咖啡具有很強烈的網紅性質,更像是借著一股東風飛起來的,但是無技術核心,抵抗風險的能力小,抵抗風險的能力小,順風的時候一切都好,一旦遇到逆風就會暴露很多問題。而且單一的產品線,意味著入駐商圈的可選擇范圍小,只能在一二線城市核心商圈,租金高競爭激烈,這些也是核心的原因。
 
而我們再來看Tim Hortons,加拿大國民咖啡品牌,20元以內的咖啡價格,產品有咖啡、茶、西餐,產品線豐富,這些讓我想到了肯德基,無論是產品價格,還是商圈適應能力以及品牌基礎都很好。
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從這些分析中,我們可以得到兩個基本的結論:國內咖啡市場很好,有著巨大的利潤想象空間;還有就是“咖啡+餐”的模式更能夠適應國內的大部分市場,生命力旺盛。
 
塞納左岸一直堅持“咖啡+西餐”的模式,沒有被一些暫時性的市場假象蒙蔽動搖,就是因為堅信自己對國內咖啡市場的理解是正確的,到現在16年了,市場也證明了這一點,星巴克也開始賣一百元一份的午餐,而國內80%~90%的咖啡店,甚至更多都是帶餐的。只賣咖啡的咖啡館在國內過于依賴商圈地段,甚至會直接決定這家咖啡館會不會成功。
 
結語
2020年已經過去半年了,下半年塞納左岸會把更多的工作重心放在對投資伙伴的支持上,如線上的營銷建設、新品引流支持,還有對于有條件做外擺的店,提供一些設計規劃支持(國家今年允許做外擺,鼓勵經營)等等。



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