塞納左岸咖啡700㎡連鎖店入駐江西景德鎮

作者：塞納左岸小編發布時間：2023-08-12 09:11:55

一家700㎡的大型咖啡西餐廳，你是否有成熟經營模式或企劃思路模型？簡單說，你有什么技術支撐它成功開業并持續盈利。

空間設計、服務體驗、精品品質、豐富產品SKU結構，成功運營超750多家的塞納左岸大型咖啡西餐廳與瑞幸咖啡的定位差異。

如此次景德鎮開設塞納左岸700㎡的咖啡西餐廳，與瑞幸咖啡及個性咖啡館競爭，除了咖啡店定位上的差異化，更要在各個體驗環節做到讓消費者滿意。

首先空間設計體驗，依據總部多年成功設計案例結合區域時代潮流新元素的運用，一店一設計打造城市會客廳新飲食文化對環境的需求，依據運營數據結合設計數據最大化的合理布局分區，大廳卡座、吧臺、包間、消費動線，另一方面，門頭外立面的設計要考慮品牌識別度提升進店率。店長到店之后，還會調整門店外部展架、燈箱，進一步提升進店率。

然后是豐富產品SKU結構、根據前期商圈分析得到的消費者特征，按照主打產品、引流產品、盈利產品、輔助產品合理設計菜單，為之后運營打下基礎。

外派技術團隊到店之后，會對招聘人員進行系統培訓。如前廳的服務流程、禮儀，產品介紹、從客人進店到離店的整個服務流程細節等等，生產部門吧臺和后廚也會按照塞納左岸總部運營技術手冊標準，對全體人員進行培訓，建立管理制度與出品流程。

只有嚴格遵循制度流程，才能擁有品質保障，一家700平米的咖啡西餐廳，如果沒有像塞納左岸經過無數實戰總結不斷修正并建立運營解決方案，以專業技能保障服務質量，讓消費者感受到真正極致的品質體驗，那么這么大一家店，憑什么可以活下去呢？

因地制宜，一店一運營。

咖啡西餐廳屬于休閑餐飲類目，經營的時效性好，也就是從早到晚都可以經營，早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜酒，如果商圈需求可以滿足，甚至可以24小時經營。

這是優勢要好好利用。

當然還是要看商圈，否則會無故增加不必要的人員成本和其他運營成本。

塞納左岸駐店技術團隊的職能，不僅要保障加盟店的開業及日常運營，最重要是對門店運營狀態現場管理清單的及時調整，為店面持續盈利夯實基礎。

包括像提升進店率；通過實際經營數據分析，調整產品結構；收集顧客數據、意見反饋，維護顧客滿意度；建立社群會員制，與顧客建立穩定鏈接，提升回頭率。同時，通過長期和不定期的活動，還有新品更新，引流新的顧客到店，通過服務品質和方法流程，努力留住顧客，將他們轉化為回頭客。