如何開家成功的咖啡館

19世紀(jì)80年代法國人修建越南河內(nèi)至中國的鐵路時，將他們鐘愛的咖啡館帶到了中國。今天，街頭巷尾隨處可見的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、休閑的又一新的去處，實實在在成為國人生活中的一部分

成功的咖啡館一般具有以下特點(diǎn)：

1， 選址得當(dāng)，租金合理；

2， 經(jīng)營目標(biāo)明確，特色明顯；

3， 老板與員工人際關(guān)系融洽；

4， 經(jīng)營管理嚴(yán)謹(jǐn)，服務(wù)周到。

咖啡語茶：就目前市場現(xiàn)狀來看，哪幾種形式的咖啡館在市場上贏利的概率比較高？

第一種地勢店，比較有代表的是設(shè)在機(jī)場、寫字樓大堂、風(fēng)景區(qū)的咖啡店，這種店的特點(diǎn)是有效客戶集中，人流量大，客戶捕獲率高，店鋪轉(zhuǎn)讓方便，只要租金不是過高一般正常經(jīng)營都可以贏利；但是，這類咖啡店的租期一般相對較短，租金也較高，不確定的因素較多，同時，地勢店前期建店投入較大，日常運(yùn)營費(fèi)用也較高，因此，簽約要仔細(xì)，計劃要嚴(yán)謹(jǐn)，要留有退路；

第二種特色店，一方面是裝修要有特色，另一方面是經(jīng)營咖啡以外的產(chǎn)品，如店內(nèi)經(jīng)營古董地毯、文物（工藝品）、做旅游咨詢服務(wù)、特色餐飲等等，這種店吸引客人的是該店經(jīng)營的核心產(chǎn)品，而不是咖啡本身。這種店的特點(diǎn)是客戶群比較固定，口碑效應(yīng)明顯，不受店鋪地理位置的影響，店主因此可以選擇租金相對便宜，交通便利的地區(qū)建店。即便遇到拆遷等問題也能順利渡過難關(guān)。

第三種店成功的概率最高，因為它集中了以上兩種店鋪的優(yōu)勢，因此，往往可以創(chuàng)造經(jīng)營奇跡

咖啡之咖啡大師

做一杯好的咖啡，好比廚師炒一道好菜，首先，使用的原料必須精挑細(xì)選；其次，使用的灶具必須合手好用，但最關(guān)鍵的還是人的因素，一名優(yōu)秀的咖啡師不僅要熟知咖啡的味道，了解咖啡機(jī)的特點(diǎn)，擅長各種咖啡的制作技巧，更重要的是可以和客人溝通，了解每位客人的味覺特點(diǎn)，并且牢記與心，根據(jù)其特點(diǎn)適當(dāng)?shù)卣{(diào)整咖啡的味道，最大程度滿足客人的個性化的需求；

也就是說，將咖啡做得一模一樣是咖啡師，而為每位客人定制咖啡的是咖啡大師。