法國人：不在咖啡館,就在咖啡館的路上

一、咖啡的起源、種類、制作方法和功效

關(guān)于咖啡的起源，眾說紛紜，至今都沒有統(tǒng)一的說法，在無數(shù)的咖啡發(fā)現(xiàn)傳說中，其中基督教發(fā)現(xiàn)說《牧羊人的故事》和伊斯蘭教說《阿拉伯僧侶》是流傳最廣的。不過比較說法一致的是歷史學(xué)家們都同意咖啡的誕生地是衣索比亞的咖發(fā)。1669年由土耳其大使把咖啡傳入了法國，這之后就咖啡文化便在這片熱土上生根發(fā)芽，發(fā)展壯大，可以說法國雖然不是咖啡的發(fā)源地，但法國人卻把咖啡的文化浪潮推上了最高峰，可以說是法國人把咖啡喝到了極致。法國人在傳承別國的咖啡制作和種類的同時(shí)也進(jìn)一步推動(dòng)了咖啡的制作工藝，在法國，人們能喝到的咖啡種類很多，各種純咖啡和各種花式咖啡，其中皇家咖啡，用白蘭地調(diào)制成最具特色。各種咖啡的制作方法區(qū)別很大，有高壓蒸餾法、沖泡法和虹吸法等;喝咖啡時(shí)，加入糖和牛奶之前先小飲一口，品嘗一下純咖啡的香氣，將糖、牛奶等與咖啡混合后，輕輕地?cái)嚢枰后w，然后飲用即可。飲用咖啡可舒緩疲勞，清醒頭腦，幫助消化，甚至預(yù)防膽結(jié)石等疾病?？梢哉f，咖啡的種類多而良，制作方法多樣考究，但是他確是有強(qiáng)身健體的功效，這也許是咖啡備受法國人親睞的原因之一吧。

二、喝咖啡的場所與環(huán)境

巴黎的大小街道，不管是總統(tǒng)府所在地愛麗舍宮周邊的馬里尼大街還是香榭麗舍大街，或是蒙馬特高地的窄巷，咖啡館無處不在。尤其是在兩街相交的十字路口，占據(jù)最佳經(jīng)營位置的往往是咖啡館。深紅色的店招、雨棚、太陽傘是巴黎咖啡館的統(tǒng)一著裝;深紅色的桌毯、椅套、餐巾是咖啡館的內(nèi)飾。它們都和咖啡一樣的暖色調(diào)，正和法國梧桐的濃蔭形成鮮明的對比，加上空氣中彌漫的咖啡香，立體地刺激著游人的感官。巴黎咖啡館由此打動(dòng)了不少畫家，法國印象派大師們以此創(chuàng)作了不少膾炙人口的名作。巴黎咖啡館不光占據(jù)了地理位置最佳的十字路口和金三角，而且常常將咖啡座椅、太陽傘擴(kuò)張到人行道上，讓行人靠邊走?？Х瑞^生意如此之好，除了社會(huì)和文化傳統(tǒng)的主因而外，價(jià)格平民化也是一個(gè)因素。一杯咖啡通常是三歐元左右，最著名的咖啡館也不會(huì)超過五歐元，這對于平均月薪約一千多歐元最低工資八百多歐元的法國人來說實(shí)在算不得什么。

三、咖啡對于法國人的意義和對于法國人的日常生活的影響

通過喝咖啡人們享受到了恬靜生活，體驗(yàn)異樣情懷，從滿大街咖啡館的數(shù)量上就可以證明這一點(diǎn)了，這不僅僅是為了保健的需要，更多的是一種文化上的滿足，是高品位的文化休閑。推門進(jìn)入一家別致的咖啡館，品一杯香醇的咖啡，悠然自得，欣賞著熙熙攘攘的人群，充滿了浪漫的氣息。如果說在中國，咖啡是一種小資情調(diào)，時(shí)尚生活的表現(xiàn)，相對于法國，咖啡絕對是全民參與的平民活動(dòng)?？Х瑞^如同法國的一個(gè)代名詞，法國的咖啡館是法國人日常生活的一部分，一旦有需要，隨時(shí)隨地人們就可以進(jìn)去喝一杯，或休息，或消遣，或?qū)W習(xí)，或會(huì)友，是人們最常出入的場所?？上攵绻麤]有咖啡和咖啡館的日子對于法國人來說仿佛是世界末日一般。因?yàn)檫@就是法國人的生活方式，是法國人的浪漫情懷，是他們本性使然，不可能也不會(huì)改變喝咖啡的習(xí)慣。沿著大街小巷散步，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)又一個(gè)風(fēng)格不同的咖啡館，在這里你會(huì)看到許多巴黎人親切祥和的面容，體會(huì)到時(shí)光在這座喧囂的城市里緩慢地流淌著?？Х瑞^就是人們生活的延伸，起著調(diào)節(jié)生活節(jié)奏的奇妙作用。人們來咖啡館里讀報(bào)、讀書或發(fā)呆，甚至來做辦公室未完成的工作。不少咖啡愛好者，天一亮，在還沒上班之前就光顧咖啡館了，他們倚靠在柜臺上喝一小杯現(xiàn)磨的濃咖啡，匆匆翻閱一下當(dāng)天的報(bào)紙，再去趕9點(diǎn)鐘的上班節(jié)點(diǎn)。中午1時(shí)，幾乎每家咖啡館都是人頭濟(jì)濟(jì)，這里是巴黎人站著匆匆對付午餐或喝點(diǎn)東西的地方，巴黎人的午餐簡單，多半是三明治加中杯或大杯的牛奶咖啡。到了下班，在回家以前，不少巴黎人還可能到咖啡館停留一會(huì)兒，享受一杯咖啡或白葡萄酒。巴黎人離不開咖啡，試想一下，假如巴黎失去了咖啡館，哪怕是一分鐘，將是什么情形?

四、咖啡與法國文化

咖啡業(yè)不僅推動(dòng)著法國的經(jīng)濟(jì)，而且和法國幾個(gè)世紀(jì)以來的文化息息相關(guān)，在法國巴黎，想尋找歷史遺跡、文化地標(biāo)并不難，也許身邊其貌不揚(yáng)的小咖啡館就曾經(jīng)是名人們經(jīng)常光顧的地方。徜徉在巴黎的“名人咖啡館”之間，法國的輝煌的文化、藝術(shù)與歷史似乎觸手可及。法國大文豪巴爾扎克曾寫道：“咖啡館的柜臺就是民眾的議會(huì)廳。”法國大革命、啟蒙運(yùn)動(dòng)、存在主義等政治、社會(huì)、文化思潮都是從咖啡館走向社會(huì)的。17世紀(jì)開始，在法國，尤其是上流社會(huì)中，出現(xiàn)了許多因?yàn)榭Х榷纬傻奈幕囆g(shù)沙龍，到了18世紀(jì)的啟蒙時(shí)代，文化重心出現(xiàn)到了各種沙龍，俱樂部和咖啡館。普洛可甫咖啡館是巴黎第一家開張的咖啡館，思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅等都是咖啡館普洛可甫的?？?，伏爾泰的幾部著作、狄德羅的世界首部百科全書都在這里完成;文豪巨匠如雨果、巴爾扎克、喬治.桑，左拉等還以咖啡館的名字創(chuàng)立了文學(xué)刊物《普洛可甫》。“花神”咖啡館，是巴黎著名三大咖啡館之一，上世紀(jì)20年代，年輕的周恩來也常去居住的小旅館附近的“花神”咖啡館喝咖啡，寫文章。畢加索、薩特、布雷東還有政治人物托洛茨基都在那里喝過咖啡?！』ㄉ窨Х瑞^甚至還有文學(xué)獎(jiǎng)學(xué)金，并且在二樓為得獎(jiǎng)?wù)弑Ａ魧Ｓ米灰荒辏诳Х瑞^內(nèi)永遠(yuǎn)陳列一只刻有得獎(jiǎng)?wù)呙值目Х缺４送?，法國小說《情人》的作者杜拉斯和徐志摩也常來這里。在蒙馬特的學(xué)院咖啡館，是19世紀(jì)巴黎大學(xué)時(shí)代的標(biāo)志，這里長期聚居著來自四面八方的藝術(shù)家，在這里構(gòu)建了全世界作家和藝術(shù)家心目中的圣地和精神家園。20世紀(jì)初達(dá)到了空前的繁榮，畢加索、海明威、凡高、弗洛伊德等曾在這里編制他們的夢想，度過他們的年輕時(shí)代。法國的咖啡和他自己本身的文化底蘊(yùn)有著巨大的關(guān)系，這里濃濃的文化氣息就像從那咖啡杯里飄散出的香霧，嗅得到，還伸手可及，可以說沒有國家民族這片沃土就不可能有獨(dú)特的飲食文化，而反過來，出彩的飲食文化又給法蘭西這個(gè)民族增添了無窮的魅力。

咖啡是法國文化中不可分的一部分，咖啡是巴黎的寵兒。