咖啡小常識之咖啡的成分
作者:塞納左岸小編 發(fā)布時間:2015-07-28 14:32:04
很多人喜歡喝咖啡,但是不見得這些朋友都知道咖啡的成分。下面塞納左岸咖啡加盟小編來普及一下。

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咖啡因:有特別強烈的苦味,刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞,促進消化液分泌。由于它會促進腎臟機能,有利尿作用,幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導(dǎo)致咖啡因中毒。
丹寧酸:煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸,所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。
酸性脂肪:即脂肪中含有酸,其強弱會因咖啡種類不同而異。
揮發(fā)性脂肪:是咖啡香氣主要來源,會散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì)。
蛋白質(zhì):卡路里的主要來源,所占比例并不高??Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時,多半不會溶出來,所以攝取到的有限。
糖:咖啡生豆所含的糖分約8%,經(jīng)過烘焙后大部分糖分會轉(zhuǎn)化成焦糖,使咖啡形成褐色,并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。
纖維:生豆的纖維烘焙后會炭化,與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。
礦物質(zhì):含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。
塞納左岸咖啡加盟小編溫馨提示:喜歡喝咖啡的朋友,這些咖啡小常識必不可少哦