綠色咖啡都有哪些成分?
作者:塞納左岸小編 發布時間:2015-08-18 16:15:22
關于咖啡,相信大家都不陌生,那對于綠色咖啡,你了解多少呢?今天小編就和大家一起討論一下綠色咖啡都有哪些成分。

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綠色咖啡、烘焙咖啡和速溶咖啡的蛋白質、縮氨酸、自由氨基酸的成分各不相同。綠色咖啡的總蛋白質含量是11%-13%,烘焙咖啡為13%-5%,而速溶咖啡為16%-21%??Х壤锏鞍踪|的構成在不同種類的咖啡豆中變化不大,但是,綠色咖啡和烘焙咖啡的蛋白質總含量有所不同,這是由干變性導致蛋白質含量減少和蛋白質的物理特性發生改變。綠色咖啡的酶類僅僅是一小部分蛋白質,并且在烘焙過程會被破壞掉。
幾乎在人類全部的飲食里面,大部分能量都I掃糖和碳水化合物提供。綠色植物通過光合作用將水和工氧化碳合成碳水化合物。部分碳水化合物維持著植物結構,纖維或木質,大部分合成纖維素,另一部分提供生長的能量,或被儲存成糖和淀粉。糖或碳水化合物也存在于咖啡中。蔗糖是主要的游離糖(占6%-7%),它含有少量的葡萄糖(0,5%-1%)和果糖(0.3%)。關于咖啡中的糖與心情、健康的關系,還有待進行大量的研究。
脂肪、脂質和油類是使用方便和濃縮的能量來源。綠色咖啡脂質含量相對較高,它們是咖啡芳香的重要載體,在烘焙過程中相對穩定。不過,烘焙咖啡中的脂質、含量會增加??Х扔椭械母视腿ズ繛?0%-80%。咖啡富含礦物質,主要是鉀(1500mg%)、鎂(150mg%)、鈣(120mg%),還有許多其他含量較少的物質(0.5—2mg%),如鈉(Na)、鐵(Fe)、鎂(Mg)、銣(Rb)、鋅(Zn)、銅(Cu)和微量元素如鉻(Cr)、釩(Ⅴ)、鎳(Ni)、鈷(Co)、鋁(Pb)、鎘(Cd)、和鉬(Mo)??Х群浉卟⑶液c低,這與許多不適合心血管疾病(如高血壓)病人飲用的運動飲料剛好相反。
了解了綠色咖啡知識,是否有馬上嘗試一杯的心情呢?聽說塞納左岸咖啡加盟店的綠茶咖啡不錯哦。