貓屎咖啡究竟風味如何？
作者：塞納左岸小編 發布時間：2015-09-10 20:04:47
拋開道德、法律等層面諸多話題不議，噱頭多過實質的果子貍咖啡究竟風味如何呢？仁者見仁智者見智，有很多人強調咖啡豆在腸道中的微發酵過程給咖啡增加了額外風味和醇厚感，算得上是一種特殊加工環節。在我看來，聰明的果子貍們專挑最成熟甜美的咖啡果吃，確實起到了精選作用，同時也些許增加了咖啡的甜度、回甘和醇度。
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以我國云南為例，有人專門撿拾樹下樹上的野生果子貍糞便，獲取果子貍咖啡。因其數量稀少，價高而量寡，更有些人捕獲野生果子貍進行飼養，給它們喂食咖啡鮮果，人工生產果子貍咖啡。因為果子貍是雜食屬性，同時還要吃些其他水果，甚至還要喂雞給它們吃，這樣算下來成本也不低，還費時費力，所以果子貍咖啡的產量也非常有限。
我很多年前在香港一家咖啡加盟館喝過貓屎咖啡，后來也喝過印度尼西亞、越南以及我國云南的貓屎咖啡。事實上，麝香貓數量極為稀少，對咖啡果的“興趣”也不甚大，真正貢獻貓屎咖啡的頭號功臣是果子貍，Kopi Luwak叫Kopi Musang才對，這種食肉貓科動物，由于它們的雜食屬性，吃鳥吃蟲之余偶爾吃點咖啡果換口味，這一下惹來“彌天大禍”，成為了世界上最貴咖啡豆的加工廠，貓屎咖啡也與果子貍咖啡劃上了等號，果子貍們想要脫身都難了。想了解更多貓屎咖啡知識，建議上塞納左岸咖啡加盟網。
