成功咖啡店服務(wù)的四大要素
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-07-01 15:14:26
咖啡廳要對(duì)顧客服務(wù)做到"四性"，把服務(wù)過(guò)程中的"個(gè)性、主動(dòng)性、快捷性和細(xì)微性"分解到所有崗位。
面塞納左岸咖啡店面
(1)服務(wù)的個(gè).性化。在情人節(jié)為每位情侶都準(zhǔn)備了一朵玫瑰和一塊巧克力，使客人滿(mǎn)意而歸。這類(lèi)特殊的個(gè)性化服務(wù)對(duì)咖啡店既是一種考驗(yàn)，也是對(duì)品牌的一種錘煉。
(2)服務(wù)的主動(dòng)性。主動(dòng)服務(wù)與被動(dòng)服務(wù)是衡量一個(gè)員工是否把顧客當(dāng)做自己的朋友〖當(dāng)做上帝過(guò)于抽象)的一把尺子。主動(dòng)為顧客點(diǎn)煙、為顧客掛衣服等制度性的主動(dòng)服務(wù)，做起來(lái)要容易一些。作為管理者，應(yīng)當(dāng)把對(duì)員工主動(dòng)性服務(wù)培訓(xùn)的重點(diǎn)放到激活員工在制度規(guī)定以外的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)上。例如，叫出顧客孩子的名字要比記住這位顧客的姓名更親切;在顧客眼神中發(fā)現(xiàn)需求，效果遠(yuǎn)比顧客招手示意后的服務(wù)要好得多。
(3)服務(wù)的快捷性。服務(wù)的速度和效率與顧客滿(mǎn)意度是成正比的。在常規(guī)服務(wù)中，為了用最短的時(shí)間為顧客送上咖啡，應(yīng)當(dāng)在改進(jìn)工作程序、簡(jiǎn)化操作手續(xù)上多一些創(chuàng)新意識(shí)，少一些呆板陳規(guī)。在特殊情況下，店員還要勇于打破常規(guī)，急顧客所急，幫顧客所需。
(4)服務(wù)的細(xì)微性。服務(wù)的細(xì)微性在于員工對(duì)顧客潛在需求的認(rèn)真觀察，并做出積極主動(dòng)的反應(yīng)。例如，攙扶老幼、出言提醒， 這些都是細(xì)微的小事，但卻能以小見(jiàn)大。
