咖啡館主的日常：我教你煮咖啡是免費的
作者：塞納左岸小編 發布時間：2022-03-28 17:32:06
兩個女孩子打從進到店里來，就一直站在放爐火的吧臺前，點咖啡、聞粉，一直都沒有離開過。我在煮咖啡的時候，眼睛也死盯著整個過程。
我說Syphon。
她們說沒有見到過。
我說妳們這么年輕，現在看到的應該都是手沖，不然就是機器，Syphon在早期是唯一的器具，現在都被丟掉了。
她們問我為什么，我說，有人認為它煮出來的咖啡因偏高，而且煮出來的風味表現不穩定，時好時壞，甚至器具容易打破，又要清洗，有點麻煩。
她們說，既然Syphon有這么多問題，為什么妳還用？
我說，對我而言，這些都不是問題。
她們問我Syphon煮的咖啡喝起來有什么不一樣？
我請她們入座，還請她們慢慢喝，慢慢體會用Syphon煮的咖啡，和她們喝的咖啡有什么差別。
這兩個女生的味蕾真的嚇人，那味道清楚的讓我一直以為她們的味道是背出來的，通常這么年輕的孩子因為吃多了人工味，味覺都會比較鈍，沒想到，真是沒想到！
她們說她們都吃得非常清淡，而且不喝一般市售的飲料，就是白開水，或是茶，現在迷戀上咖啡，所以就到處喝咖啡，她們以為咖啡是種子處理出來的飲料，味道不該是她們喝的那般清清淡淡，扁扁的味道。
用“扁”形容咖啡，我還是第一次聽，但是感覺就是貼切！
我看見她們喝了咖啡以后，眼睛是亮的，我知道她們這次是找對了咖啡！
她們問我什么時候會開課？
我問她們開什么課？
她們說咖啡廳不是都有在開課教人家煮咖啡嗎？
我說我從來沒有開過煮咖啡的課程。
她們說妳是不是怕人家學？
我說，我希望恢復Syphon的榮景，希望大家都會用Syphon，因為Syphon煮出來的咖啡最有立體感、最佳層次、豐富、變化，我之所以沒有開課教煮咖啡，是因為我教妳煮咖啡是不用錢的，而且我不需要浪費妳的時間一堂課一堂課的上，我馬上教妳，妳回家練習，如果煮出來的咖啡喝起來有問題，我再告訴妳什么地方出錯，這樣妳才可能煮出好咖啡。
妳的意思是說煮咖啡不用學？這女生真是聰慧。
沒錯，就我個人認為，花錢去學煮咖啡是浪費時間又浪費錢的事，煮咖啡只是一個流程，只要知道如何操作，再來就是多練習就行了，所謂熟能生巧；但是，如果妳喝不懂咖啡，妳如何煮得好咖啡呢？
妳這樣講好像有道理。
豈止有道理，妳煮出來的咖啡酸對不對，好不好，甜度表現如何，醇度呢？黏稠感呢？苦味的表現呢？如果這樣味道好壞妳都無法分辨，一味地煮咖啡，有用嗎？我這樣開煮咖啡的課程有意義嗎？
老板，我可以這樣叫妳嗎？我笑笑沒回答。
老板，妳好特別，我是第一次碰到不花錢就可以學煮咖啡的店，我也住在宜蘭，我先去買Syphon，然后，我要跟妳學煮咖啡，妳們家的咖啡真的很好喝，我真的、真的好喜歡！
