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COLLEGE咖啡學院
首先選擇生意興隆的咖啡占購買。烘焙豆的鮮度是咖啡的生命，所以要選擇放置新鮮咖啡豆的倉庫，場所清潔又沒有舊豆的油殘留以及沒有日光直射、周圍沒有高溫的店鋪。
小而圓滾的深褐色咖啡豆、在研磨機中悄悄地散發出芬芳的清香，注入杯中呈現琥珀的美麗顏色，這就是一般人對于咖啡非常深刻的三個印象。
曬干咖啡豆的果實[巴西圣保羅（Sao Paulo）的皮拉茹伊（Pirajui）]為烘烤過程準備咖啡豆有兩種方法。所選用的方法對于咖啡的最終價格和質量具有重大的影響。
藍山：以山岳命名，產于西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。
鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。
目前全世界最重要的咖啡豆主要來自阿拉比卡，羅伯斯塔及利比里亞這三個原品種。
咖啡屬于生鮮食品，只要接觸到空氣就容易氧化，所以常有買到好的咖啡豆，但又因量大而喝不完的情形，這些豆在保存其限內就會失去原有的烘焙
目前，咖啡豆品質分級并沒有一個國際通行的標準，每個國家的分級方式各不相同，因此咖啡分類是根據適用于各個生產國的一些特征來進行的。
十世紀阿拉伯醫生拉吉寫下有關咖啡最早的文字記載,不過咖啡的栽種可回溯至西元575年,最好的咖啡品種阿拉比卡源自依索比亞，十五世紀葉門地區的南阿拉伯開始密集種植來自依索比亞樹苗。
非洲留給我最美好的東西就是讓我學會了在任何時候，任何地方，都可以坐下來，安靜地品味一杯咖啡的醇香。
