解讀：大數(shù)據(jù)時代下如何利用互聯(lián)網(wǎng)提升咖啡單店營業(yè)額
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2016-07-28 09:35:33
在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展普及下，很多傳統(tǒng)餐飲從業(yè)者覺得應該用互聯(lián)網(wǎng)思維作餐飲，覺得加上互聯(lián)網(wǎng)就一勞永逸，業(yè)績翻番，一時間020、02B、B2C等在餐飲界風起云涌。2016年已過半，號稱互聯(lián)網(wǎng)餐飲大多數(shù)已集體消失，證明了高科技的應用和社會公共資源的普及，互聯(lián)網(wǎng)只是和電話一樣改變?nèi)藗兩顪贤ǖ囊环N工具而已；在互聯(lián)網(wǎng)新經(jīng)濟下想把自己的一畝三分地耕好，還是要下功夫精耕好產(chǎn)品，增加客戶體驗度才是王道。互聯(lián)網(wǎng)鏈接了幾十億人，當互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)大到一定的程度后，其應用越來越彰顯他的優(yōu)勢，利用大數(shù)據(jù)正在協(xié)助企業(yè)不斷發(fā)展新業(yè)務產(chǎn)生新經(jīng)濟形態(tài)，創(chuàng)新運營模式，體現(xiàn)了網(wǎng)絡時代對生產(chǎn)力提升的推動力！
在剛剛過去不久的第18屆特許展上，來自全國的投資商參加了互聯(lián)網(wǎng)時代的餐飲論壇講座，會議對于目前餐飲業(yè)態(tài)以及未來的消費如何利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)做了精細分析。展會開展前夕，塞納左岸咖啡董事長兼創(chuàng)始人汪新明就2016新餐飲態(tài)勢以及如何在（咖啡西餐）原有基礎之上去做提升，如何建立自己的互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)圈利用大數(shù)據(jù)增加實體店線上線下互動，擴大服務半徑等，并號召全體員工勇敢創(chuàng)新，大膽實踐，將總部大數(shù)據(jù)庫發(fā)揮到每個單店每個毛細血管做了專題討論和學習。
（圖注：塞納左岸咖啡董事長-汪新明）塞納左岸咖啡創(chuàng)始于2005年，從直營店做起，以傳承咖啡文化為己任，同時擁有豐富的產(chǎn)品線作為依托（咖啡、西點、輕餐、創(chuàng)意菜系列等）打造了咖餐復合型經(jīng)營，深受不同消費層次消費者喜愛，目前全國成功開設360+以上的門店數(shù)量，成功為消費者塑造了商務交流、休閑娛樂、情感交流以咖啡文化為載體的咖餐新業(yè)態(tài)。塞納左岸咖啡發(fā)展的第一個十年里，通過直營店經(jīng)營實踐探索以區(qū)域直營店帶動區(qū)域加盟店運作，以國際化思考本土化發(fā)展為參考標準，在總部產(chǎn)品基礎上打造符合當?shù)叵M者的飲食習慣的產(chǎn)品，取得良好的市場反饋。根據(jù)每個單店上傳數(shù)據(jù)建檔分析，經(jīng)過十年的積累總部建立和完善了塞納左岸咖啡“數(shù)據(jù)化管理平臺”，為后期運營管理指明方向，大大的優(yōu)化了咖啡連鎖店的管理監(jiān)控。通過總部大數(shù)據(jù)管理平臺，對于消費者行為的判斷，產(chǎn)品銷售量的預測，精確的營銷范圍以及物料的補給得到全面的優(yōu)化，反過來也為每個門店個性化管理、營銷策劃提供有力的保障。
近兩年塞納左岸咖啡先后推出了符合現(xiàn)在信息節(jié)奏的相關O2O活動策劃，（爸爸去哪兒、今日頭條、優(yōu)酷會員回饋、每天派等多款APP合作等）以及其他熱門活動運營支持，采用線上線下的互動方式，加強總部與加盟商的關系鏈接，也增強了門店與總部各部門技術數(shù)據(jù)對接，成功實現(xiàn)降低管理成本并提高管理質(zhì)量。通過一系列互聯(lián)網(wǎng)的應用為我們實體店面帶來了更多的活力！
關于未來，汪董事長闡述了集團發(fā)展定向，塞納左岸咖啡還將不斷更新和強化餐品種類，咖啡學院也將開設更加豐富的咖啡課程，為迎合未來消費群體去打造新的客戶體驗感；同時，在門店的定位和功能性、主體性方面也區(qū)分的更加明顯。也許你在構(gòu)建咖啡館，里面有咖啡、有創(chuàng)意小物件、有冒險的網(wǎng)游、有高顏值的裝修風格；在這里有可口精美的西餐、有第一手的商務合作信息、有聯(lián)合辦公的多功能空間……無論是商務的、休閑的、個性的、創(chuàng)新的……塞納左岸咖啡將不懈怠努力，推進創(chuàng)新力度。
最后，想表述的是在商業(yè)經(jīng)濟關系里無論是傳統(tǒng)下的餐飲，還是互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的新餐飲里只有兩個概念，一個是商家，一個是客戶。（客戶是誰?是買你東西的人）在傳統(tǒng)的經(jīng)濟游戲規(guī)則中，可能更多是通過廣告、宣傳、推廣等各種營銷方式達到銷售的結(jié)果。在有了互聯(lián)網(wǎng)時代，消費者越來越有主動權，越來越有話語權。用戶的體驗會變得越來越重要，所以塞納左岸依然會秉承工匠精神耕耘自己的產(chǎn)品品質(zhì)和服務，最終以滿足商家和客戶雙贏的商業(yè)本質(zhì)。
