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咖啡加盟店贏在“進(jìn)店率”,你知道怎么操作嗎?

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間:2016-09-06 15:10:49
  傳統(tǒng)的計(jì)算品牌知名度的方法無(wú)異于測(cè)算實(shí)際到店人數(shù)和產(chǎn)品實(shí)際銷(xiāo)量。但如今,越來(lái)越多的咖啡店開(kāi)始用咖啡店門(mén)口人流量來(lái)推算品牌的知名度。
  當(dāng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷增大時(shí),利用咖啡店門(mén)口人流量這一關(guān)鍵數(shù)據(jù)來(lái)保證品牌知名度是一種先進(jìn)且極為有效的方法。為什么呢?
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  首先,你知道都有哪些人最有可能成為你的顧客嗎?答案是:從咖啡店門(mén)口路過(guò)的人。
  大部分的獨(dú)立咖啡店經(jīng)營(yíng)者都將目光集中在店內(nèi)發(fā)生的事情,例如都有哪些顧客來(lái)過(guò)、哪些產(chǎn)品最受歡迎、產(chǎn)品價(jià)格是否過(guò)高或過(guò)低等等。這些信息固然重要,但這些都無(wú)法保證從你家咖啡店門(mén)口路過(guò)的人會(huì)最終走進(jìn)店里,成為你的顧客。
  此時(shí)此刻,你需要跳出思維定式,從店外審視你的咖啡店,去了解平時(shí)都有多少人會(huì)路過(guò)你家的咖啡店,又有多少人會(huì)選擇來(lái)此消費(fèi)。
  沒(méi)錯(cuò),一家咖啡店的成功就取決于你能將多少路人轉(zhuǎn)換為顧客,我們稱(chēng)這一比例為“進(jìn)店率”。這是一個(gè)全新的概念,也是一家咖啡店生存并最終走向成功的關(guān)鍵。
  其次,就是咖啡店的外觀設(shè)計(jì)。
  拿塞納左岸咖啡來(lái)說(shuō),十年間通過(guò)全國(guó)360多家咖啡店的數(shù)據(jù)收集,不斷分析影響顧客“進(jìn)店率”的因素,再將這些影響因素通過(guò)咖啡店外觀設(shè)計(jì)去解決它。通過(guò)品牌外在形象的不斷建設(shè)(當(dāng)然,這只是一個(gè)方面,塞納左岸的品牌形象建設(shè)還包括線上、線下的廣告公關(guān)等),滿足市場(chǎng)變化帶來(lái)的審美和消費(fèi)需求影響,提升品牌“識(shí)別率”和“進(jìn)店率”。
  再次,需要將數(shù)據(jù)應(yīng)用于整個(gè)咖啡連鎖網(wǎng)絡(luò),調(diào)整和提升咖啡店的“進(jìn)店率”。
  塞納左岸咖啡要管理360多家咖啡店,每一家咖啡店的數(shù)據(jù)都是獨(dú)一無(wú)二的。如果只按照一套策略去指導(dǎo)所有咖啡店的運(yùn)營(yíng),那必將使得一些咖啡店的運(yùn)營(yíng)陷入困境。
  因此,塞納左岸咖啡執(zhí)行“地域品牌策略”,會(huì)針對(duì)每一家咖啡加盟店制定因地制宜的運(yùn)營(yíng)策略方案,這樣就使得每一家咖啡店的運(yùn)營(yíng)都能更加準(zhǔn)確、高效。
  最后,在新開(kāi)咖啡店時(shí)要充分利用咖啡店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中收集來(lái)的數(shù)據(jù)(如同塞納左岸咖啡在此地區(qū)的直營(yíng)和咖啡加盟店的數(shù)據(jù)),以不斷提高新開(kāi)咖啡加盟店的利潤(rùn)率。

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