咖啡店加盟入駐商場(chǎng)注意事項(xiàng)
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2016-12-07 11:23:39
各類商場(chǎng)有其檔次及運(yùn)營(yíng)水平，所以咖啡加盟店入駐商場(chǎng)要考察其是否適合，之前已經(jīng)說了一部分關(guān)于咖啡店入駐商業(yè)中心需要注意的問題，現(xiàn)在我們來接著介紹下
科學(xué)的人流導(dǎo)向設(shè)計(jì)來延長(zhǎng)或增加顧客的駐留時(shí)間，提高各樓層商戶的營(yíng)業(yè)額與提升商鋪價(jià)值的手段，也是開業(yè)后運(yùn)營(yíng)/二次招商需要重點(diǎn)解決的問題。
經(jīng)營(yíng)環(huán)境管理
依據(jù)季節(jié)性或日照時(shí)間確定各公共區(qū)域開關(guān)燈時(shí)間（工程部/營(yíng)運(yùn)部制訂），營(yíng)運(yùn)部在日常巡場(chǎng)中須關(guān)注照明的開啟狀況。
夜景照明管理：保證夜景照明達(dá)到設(shè)計(jì)效果，且開啟夜景照明時(shí)間不得晚于當(dāng)?shù)芈窡糸_啟時(shí)間，遇節(jié)假日關(guān)閉時(shí)間延長(zhǎng)30分鐘。
空調(diào)溫濕度管理：內(nèi)場(chǎng)環(huán)境溫度冬天為18～20°C ，夏季22～26°C。
客戶關(guān)系管理
租戶與MALL是唇齒相依、互為依存的利益共同體，開業(yè)后加強(qiáng)與商戶的溝通，與各商戶建立良好的關(guān)系，留住好的商戶，對(duì)經(jīng)營(yíng)困難的商戶在經(jīng)營(yíng)方面給予專業(yè)指導(dǎo)與支持。
方法與措施：
建立與主力店的月溝通會(huì)議機(jī)制，并形成完整的會(huì)議紀(jì)要；
每月召開商戶店長(zhǎng)座談會(huì)，并形成會(huì)議紀(jì)要抄送總經(jīng)理；
對(duì)商戶營(yíng)業(yè)員的考勤進(jìn)行管理，每月匯總反饋給各商戶；
每年至少組織一次“優(yōu)秀商戶”評(píng)選，并進(jìn)行公示；
每月定期向各進(jìn)駐商戶提供員工培訓(xùn)及地方政府協(xié)調(diào)等服務(wù)。
消費(fèi)者關(guān)系管理
設(shè)立總經(jīng)理信箱，接受消費(fèi)者的意見與建議。
總服務(wù)臺(tái)人員須詳細(xì)記錄消費(fèi)者提出的投訴及意見。
每月對(duì)投訴情況進(jìn)行一次匯總分析，形成分析報(bào)告，次月5日前上報(bào)營(yíng)運(yùn)中心。
多種經(jīng)營(yíng)管理
多種經(jīng)營(yíng)主要指在商戶租賃區(qū)域以外的所有公共區(qū)域所從事的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，旨在塑造廣場(chǎng)品牌、帶動(dòng)人氣，促進(jìn)商戶銷售。
多種經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位設(shè)置區(qū)域包括室內(nèi)步行街、室外廣場(chǎng)、廣場(chǎng)出入口、通道、樓頂、墻體、停車場(chǎng)、倉庫、電梯間等區(qū)域。
優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)管理
對(duì)新錄用的商戶營(yíng)業(yè)員進(jìn)行不少于1天的營(yíng)業(yè)員進(jìn)場(chǎng)培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后經(jīng)考核合格方能上崗。
培訓(xùn)內(nèi)容須包括XX廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)介、商戶手冊(cè)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和行為規(guī)范、XXX營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)等。
營(yíng)運(yùn)部每月須組織1次商戶營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)；營(yíng)運(yùn)部門每半年進(jìn)行1次“優(yōu)秀營(yíng)業(yè)員”評(píng)選活動(dòng)，并予以通報(bào)表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)。
商戶與品牌分析
按月度/季度對(duì)各商戶和品牌進(jìn)行分析，包括品牌定位、品牌貢獻(xiàn)度、盈利能力、品牌發(fā)展趨勢(shì)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等。
對(duì)不符合廣場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)有風(fēng)險(xiǎn)的商戶，建立退、掉鋪預(yù)警機(jī)制，進(jìn)行備選品牌和商戶的儲(chǔ)備。
