咖啡店加盟經(jīng)營有技巧

作者：塞納左岸小編發(fā)布時(shí)間：2018-04-24 08:59:39

咖啡店加盟經(jīng)營有技巧，加盟咖啡店該如何好好經(jīng)營呢，有什么技巧，為了解決大家的疑惑，下面小編整理了一些相關(guān)內(nèi)容，供大家參考！希望對(duì)大家有所作用。

咖啡店經(jīng)營秘訣

●TIPS 1：挑選咖啡豆的品牌

由于咖啡豆在酸味、苦味、香味上有所不同，因此目前咖啡豆多以混合調(diào)配的方式在市面銷售。也就是說，購買咖啡豆時(shí)，在一定程度上是在挑選品牌。因此在挑選咖啡豆的時(shí)候，要先考慮區(qū)域內(nèi)消費(fèi)者的口味和習(xí)慣，并根據(jù)店面的大小，合理進(jìn)貨，避免造成產(chǎn)品積壓。

●TIPS 2：咖啡機(jī)須符合店鋪定位

開一家咖啡店，當(dāng)然少不了一臺(tái)咖啡機(jī)，但在選擇的時(shí)候就要注意與咖啡店的定位相關(guān)。若只把咖啡當(dāng)做副業(yè)或產(chǎn)品價(jià)格的定位在10元左右，可以選擇購買全自動(dòng)型咖啡機(jī)，購買這種機(jī)器的好處在于容易操作，節(jié)省了培養(yǎng)員工的時(shí)間。

但就開專業(yè)咖啡店而言，絕大部分的店鋪都會(huì)選取半自動(dòng)咖啡機(jī)，甚至手動(dòng)咖啡機(jī)，這就需要通過人工研磨、壓粉、沖泡調(diào)配，人工的部分較多，因此，店內(nèi)咖啡的特色就比較明顯，但同時(shí)，產(chǎn)品的質(zhì)量把控難度就會(huì)加大， AURORA(奧羅拉)的咖啡師羅密歐告訴記者，培養(yǎng)一位能做出一杯標(biāo)準(zhǔn)濃縮咖啡的咖啡師約需要三周。

目前國內(nèi)的咖啡機(jī)以進(jìn)口為主，以開一家50-100平方米的咖啡店為例，其價(jià)格范圍在2-4萬元之間，而國產(chǎn)咖啡機(jī)則約6000-10000元。除了咖啡機(jī)，制冰機(jī)和冰沙機(jī)也是不可缺少的。

●TIPS 3：水以及咖啡杯的選擇

事實(shí)上，沖泡咖啡的水也不能隨便，如礦泉水屬于硬水，當(dāng)中所含的成分會(huì)使咖啡因及單寧酸釋放出來，使味道大打折扣，因此沖泡咖啡應(yīng)選用軟水，咖啡店內(nèi)可使用凈水器和活性炭過濾器，避免水中的雜質(zhì)和氣味，也可安裝軟硬水的分離器。

而所用的咖啡杯也是有研究的，羅密歐告訴記者，從前的咖啡杯是長方形的，后來經(jīng)過意大利品咖啡學(xué)員的研究，發(fā)現(xiàn)半個(gè)雞蛋形狀的咖啡杯最為適合盛載咖啡，“這是因?yàn)榘霗E圓的底部有助于咖啡在倒入時(shí)做旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，使油脂浮到表面，另一方面，這種形狀也有利于咖啡香向上飄逸到一個(gè)點(diǎn)上，而這個(gè)點(diǎn)按計(jì)算也正好是人鼻子的地方。”

●TIPS 4：關(guān)注咖啡以外的產(chǎn)品

現(xiàn)在單純賣咖啡的店鋪是少之又少，大部分店鋪會(huì)在店內(nèi)提供蛋糕、甜點(diǎn)，甚至提供冰沙、茶類飲品、雪糕、沙律、三文治等產(chǎn)品，特別是自創(chuàng)品牌的投資者更需要擬定店內(nèi)的菜單。由于蛋糕、甜點(diǎn)不屬于飲品，投資者需要考慮選擇供應(yīng)商，還是自營該項(xiàng)產(chǎn)品。

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