選低咖啡因咖啡能避免血脂升高嗎
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2023-02-17 10:59:56
你是否擔(dān)心心悸、失眠，或因?yàn)閼言?，而改選低咖啡因咖啡？喝咖啡想少攝取咖啡因，其實(shí)跟咖啡豆品種、研磨顆粒大小、烘焙方式、沖煮方式、水溫高低、萃取時(shí)間等都有關(guān)系。另外，也可選擇經(jīng)過(guò)特殊處理的低咖啡因咖啡?？Х榷乖诤姹呵埃瑢⒖Х纫蜉腿〕鰜?lái)，使其低于原咖啡因含量的3％以下。根據(jù)歐盟標(biāo)準(zhǔn)，低咖啡因咖啡經(jīng)處理過(guò)后以重量計(jì)，咖啡因含量應(yīng)不超過(guò)生豆的0.1％。
去咖啡因＝拿掉副作用？
但美國(guó)專(zhuān)責(zé)體重控制與健康飲食諮詢(xún)的“極致均衡營(yíng)養(yǎng)（Top Balance Nutrition）”機(jī)構(gòu)創(chuàng)辦人、營(yíng)養(yǎng)師貝拉（Maria Bella）提醒，別以為拿掉咖啡因就拿掉了所有咖啡的副作用，仍有一些健康疑慮有待更多研究證實(shí)。
“許多跟喝咖啡相關(guān)的健康疑慮，即便換成低咖啡因，效應(yīng)仍舊會(huì)因喝多而累積，例如胃酸逆流、影響礦物質(zhì)吸收如鐵、鈣、鋅等，進(jìn)而影響骨質(zhì)密度，”貝拉說(shuō)。
值得注意的是，《哈佛醫(yī)學(xué)院家庭健康指南（Harvard Medical School Family Health Guide）》的報(bào)告甚至指出，相較一般咖啡，低咖啡因咖啡有促使膽固醇上升的風(fēng)險(xiǎn)。
雖然不同研究指出，咖啡因具有調(diào)節(jié)血脂的功效，但咖啡中的咖啡醇與咖啡白醇卻是使血液中的三酸甘油酯和膽固醇濃度增加的關(guān)鍵，因此過(guò)去有些研究人員建議，一般咖啡只要用濾紙，就能過(guò)濾掉大部分的咖啡油脂，有效降低喝咖啡讓血脂上升的壞處。但哈佛報(bào)告卻發(fā)現(xiàn)，低咖啡因咖啡即使用濾紙過(guò)濾后，咖啡油脂含量并沒(méi)有太大的差別，仍然會(huì)造成血脂上升。
研究人員認(rèn)為或許與咖啡因萃取技術(shù)有關(guān)，但尚未獲得證實(shí)?！缎驴茖W(xué)人（New Scientist）》則認(rèn)為，或許跟咖啡豆的品種有關(guān)；因阿拉比卡豆（Arabica）單價(jià)較高，常見(jiàn)于精品咖啡，而制作低咖啡因的咖啡豆品種則多為羅布斯塔豆（Robusta），其咖啡醇與咖啡白醇的含量較常見(jiàn)的阿拉比卡豆來(lái)得高。
