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KNOW咖啡知識
很久以前我曾想過一個有趣的問題：如果要把一杯接近完美的手沖咖啡評為100分，那么整個調理過程的各個環節，像是研磨、水溫、沖泡手法等，所占的分數，應該照怎樣的比例分配比較合理？很遺憾，這種問題，通常只能訴諸于感覺，難以給出合乎科學，能夠量化的答案。降低沖泡手法的???...
咖啡給我的第一印象是溫暖。90年代初，星巴克還沒火起來的時候，遍布波士頓大街小巷的是?Dunkin’?Donuts，那時的?Dunkin’?Donuts?和位于西雅圖的星巴克一樣，基本還只能算是本土的連鎖店，出了大波士頓地區就不多見了。???...
據《愛爾蘭新島周報》報道，和此前的許多研究一樣，《美國醫學雜會志》的研究發現，喝咖啡的人因病致死??特別是死于心臟病和癌癥??的風險較低。雖然這項研究只顯示了喝咖啡與降低早逝風險之間的相關性，并沒有顯示咖啡是降低風險的原因，但其重要之處在于，它推翻了這樣一種理???...
生活中很多人都有喝咖啡的習慣,不僅是因為咖啡味道香醇,主要是它可以提神醒腦,為緊張忙碌的工作和生活提供精神支撐。咖啡雖好,但咖啡漬卻很麻煩。如果經常用一個杯子喝咖啡,時間長了,就會出現咖啡漬,影響美觀。那么,有什么方法能夠輕松去除杯子上的咖啡漬呢?今天塞納左岸???...
在羅馬城內開掛連續喝了三天的意式咖啡，感覺無論是二戰前后開業的La?Casa?Del?Caffe?,?和?Sant’?Eustachio?II?Caffe?，或是有著兩百余年歷史的Antico?Caffe?Greco，又或者隨便一個陌生街角的老咖啡???...
想不到吧？喝不完的咖啡、咖啡粉，除了用來煮咖哩，還能拿來腌漬肉類，讓肉質軟化、香氣提升，在國外，這是很普遍的料理手法。咖啡可以用來腌肉？方法1在腌料中加入黑咖啡，可以用來腌漬雞肉、豬肉、牛肉，例如很經典的咖啡香料牛排。不過味道太強烈（羊肉、兔肉）、太淡（海鮮）???...
Espresso，可能是咖啡店里被誤會最深、最冷門的咖啡沖煮方式。大多數人可能認為只有追求刺激的重度咖啡癮患者或是專業的咖啡品鑒大師才會選擇喝Espresso吧。但其實在1901年，Luigi?Bezzera最早發明世界上第一臺濃縮咖啡機的時候，他并不是為了給???...
一項大型分析研究了數百種可能影響心力衰竭風險的因素，發現有一個飲食因素與較低的風險尤其相關：喝咖啡。心力衰竭，也叫充血性心力衰竭，發生在心肌虛弱、不能有效泵血的時候。它可能是由高血壓、心臟瓣膜疾病、心臟病發作、糖尿病和其他疾病引起。該分析包括三個大型健康研究數???...
咖啡怎么煮比較好？你犯過哪些錯誤？倫敦咖啡新創公司Pact?Coffee咖啡長科比（Will?Corby）告訴你，哪些壞習慣應該要改掉。科比說，我們應該把咖啡當成蔬菜、面包而不是一種長期存放商品。科比在咖啡產業工作了12年，曾經贏得全球咖啡師比賽，也擔任過評審???...
關于和喝咖啡有一些誤區，比如喝咖啡會脫水、會造成股指訴訟，再比如Espresso比普通咖啡含更多的咖啡因等等，今天塞納左岸咖啡就跟大家來聊聊這幾個誤區，讓大家對咖啡有更多的了解。咖啡會使你脫水這是一個非常普遍的誤區，到處都有餐廳服務員被要求來一杯咖啡和一杯水，???...
